ハリハリ鍋 レシピ

ハリハリ鍋っておいしいですよね。レシピを知って、自分で作り方を覚えたいものです。

ハリハリ鍋のレシピ・作り方ですが、材料は鯨肉と水菜のみですよね。ほかにもいろいろ入れる場合もあるようですが、本格的なレシピはやはり鯨肉と水菜のみでしょう。もちろん出汁は作らないとダメです。また最近は鯨肉を入手することも難しくなっていますから、その代わりに豚肉や牛肉、鴨肉などが使われることもあるようですね。油揚げを使うなんていうのもあるそうです。きつね鍋というんだとか。おいしそうですね。とにかく、ハリハリ鍋のレシピでおいしい作り方をおぼえて、味を楽しみたいですよね。

ハリハリ鍋というと関西の料理ですよね。そのため、東京や関東ではあまりないのでしょうか。私は東京の人間ではないので、よくわからないのでしょうが、大阪よりはお店は少ないでしょうね。しかし、数少なくてもちょっとはあるでしょう。そういうお店でハリハリ鍋を楽しむのもいいですよね。土佐料理のお店で出している場合もありますね。とにかく、ハリハリ鍋を東京で楽しむのもいいでしょう。そして自分でもレシピを覚えたいですね。

牛のハリハリ鍋というのもあります。先ほども書きましたが、捕鯨がやりにくくなってから、鯨肉の代わりに牛肉を使うこともあります。それが牛のハリハリ鍋ですね。すき焼き用の牛を使うみたいです。牛を使うなら鯨肉ほどお値段もかからずはりはり鍋を楽しめるでしょう。レシピも覚えたいですね。

ハリハリ鍋は大阪を中心とした地域の料理ですよね。だから、大阪にはお店が多いと思います。また伝統もあるので、格式高い由緒正しい店も多いでしょうね。お値段も高そうな感じがします。私はまだハリハリ鍋をお店で食べたことはありませんが、会社の接待などでも使いそうですね。大阪のビジネスマンたちはいろいろと活用しているのでしょう。大阪の北新地には松方弘樹さんがプロデュースした「松樹庵」というお店があって、そこでは牛のハリハリ鍋が食べられるそうです。ほかにも、テレビで大阪のお店を見たことがありますが、お店によっては独特のレシピがあるみたいですね。徳屋か徳家だかというお店が有名のようです。

ハリハリ鍋は京都でもたくさん食べられるでしょう。京都も関西地方であり、また料理に関しては、伝統がありますよね。京野菜などの食材も豊富です。そんな京都の料亭できっと高い価格のハリハリ鍋が出されているような気がします。一見さんお断りのお店って京都に多い感じがしますね。私は一生行くことがないような気がしますが、京都は湯豆腐もおいしいですし、きっとハリハリ鍋もおいしいのでしょう。そのお店に代々伝わる門外不出のレシピも京都ならありそうですね。

京都には「牛・キムラ」というお店もあって、そこではおいしい牛のハリハリ鍋が食べられると有名だそうです。

ハリハリ鍋を豚肉で作る場合もあります。先ほども書きましたが、最近は鯨肉は手に入りにくいですからね。牛のハリハリ鍋もいいでしょうが、豚肉のほうが安いでしょうから、庶民的な値段ということでいえばやはり、豚肉のハリハリ鍋なのでしょう。豚肉にはビタミンBもたくさんふくまれていますし、健康的ですね。狂牛病やBSEなどが気になる人も牛よりは豚肉のほうがいいでしょう。最近はおいしい豚肉もありますよね。金華豚やイベリコ豚、さつまの黒豚の豚肉を使うというのも良さそうです。自分でいろいろレシピを工夫したいですね。